Suuri paistinpannukeskustelu

[tarpola]

Valurautapannulle ääni täältäkin. Taloudessa on myös joku kovanama, mutta en ole vielä keksinyt mitä sillä voisi paistaa mikä ei valurautapannulla onnistuisi.

Painavahan se on mutta ei sitä lettupannuna käytetäkään, heittoliike ei onnistuisi.

Toinen missä valurauta on paikallaan on pata.

[Juha_P]

Tuossa mainoksen jälkeen käyttäjien kommentteja. Varsin samansuutaisia kokemuksia siis kuin itselläkin.
http://www.yhteishyva-ruoka.fi/keittiov ... stinpannu/

Kyllähän se valurautapannu kieltämättä on hyvä ja melkeinpä ikuinen. Rasvaa vaan joutuu käyttämään enemmän.
Sitä rasva-asiaa tulee aina pohditua kun on geenit Karjalasta ja suku täynnä sydän ja verisuonitauteja.
Mutta aika marginaalsita se pelkkä paistamiseen käytetty rasva taitaa olla kaiken muun mahdollisen rinnalla.

[tarpola]

Huomionarvoinen pointti tuo rasvan määrä. Meillä tuo asia ei ole ollut niin pinnalla, kun geeniperimä ei liene siinä suhteessa ihan riskipitoisimmasta päästä.

Rasvaa ei toisaalta kulu paljoa kun sillä meidän vähän wokkaustyyppisissä kokkauksissa paistetaan ekaksi valkosipuli ja sitten lisäillään kypsymisajan mukaisessa järjestyksessä muut tarpeet, jossa usein paljon kasviksia eli varsin pian prosessi on enemmän kiehumista kuin paistamista, ja sitten hauduttamista. Pinnoitetulla saattaisi sitten pärjätä ilman sitäkin tilkkaa.

Leivitetyt leikkeet ja kalafileet tms toki imevät sitä rasvaa tuhottomasti, liekö niiden paistaminen sitten pinnoitetulla onnistuisi ilman rasvaa silläkään. Jos onnistuu niin siinä se ero on selvä – valurautapannussa tuntuu rasva näissä olevan hyvinkin tarpeen.

[KariFS]

"Ainoa oikea" tapa noihin leivitettyihin on friteerauspytty. Rasva siellä pytyssä, kun se on riittävän kuumaa, pääosin kypsentää, ei niinkään imeydy vaan polttaa pinnan umpeen, jonka jälkeen kuumuus hoitaa kypsennyksen. Tai no, kilon pussi pakasteranskalaisia ei ainakaan madalla rasvan pintaa oleellisesti, ja aiettä on hyviä Kanasta, kalapuikoista, sipulirenkaista ym ym puhumattakaan. Mars-patukkaa en ole vielä friteerannut

Mutta sama efekti friteeratessa on kuin pekonia paistaessa, millin suikale ui kolmen millin rasvakylvyssä ja enemmänkin luovuttaa rasvaa kuin imee sitä.

[listuri]

Valurautapannu ja induktiohella - siitä ei yhdistelmä parane! Ja saa sitä rautaakin samalla, ei tarvitse purkista syödä.

Mummun vanha pikku pannu minullakin käytössä ja toinen yli kymmenen vuotta sitten lahjaksi saatu, ihan silmät meinaa päästä tippua, että pannua pitäisi joka vuosi olla uusimassa. Ja iljettää ajatus jostain teknopinnoitteesta, joka irtoaa pannusta ja mihinkäs muualle kuin suuhun vaan. Valurautapatanikin on ajalta ennen sotia, ei ole muovista tehty sekään.

[ramirez]

Meillä 5 valupannua j a1 valulettupannu sekä 2 valurautapataa...pinnoitettuja ei ole eikä tule.
Täkäläisitä kaupoista on vaan vaikea saada rasvatonta sianläskiä pannujen rasvaamiseen...

[vesahy]

Rasvatonta sianläskiä?

[Hower]

Kai suolatonta...
Ite olen ostanut K-raudasta Muurikan tuubissa sianrasvaa.
Tottakai rautapannu on ikuinen ja kestävä. Vähän turha verratakaan peltipannuihin.
Teflon ja rautapannu on meillä käytössä tilanteesta riippuen. Ihan kohtuudella on kestänyt joku Ikean teflonpannu. Olen siis siirtynyt halpispannuihin kun ei ne kalliimmat tunnu olevan yhtään kestävämopiä....

[ramirez]

Rasvatonta sianläskiä?

Auts Piti sanoa suolatonta

[vesahy]

Ymmärsin kyllä, en vain voinut vastustaa kiusausta.

[juh]

Huonosti on pinnoitetut kestäneet, viimeisin ostos Hackmanin matador on nyt puolisen vuotta vanha, pinnoite samea, ja safka tarttuu kiinni. Tosin tuokin pannu meni pilalle kun tuli krutonkeja paahdettua kovalla lämmöllä.. ei nuo pinnoitetut vaan tahdo kuumuutta kestää. Pihveen paistamiseen toki löytyy valurautapannut.

[tessu]

Jos oikein paistan ja ruuanpitää olla lämpimänä pitkään niin ainut oikea on valurautapannu!
Ei tartte muuta kuin käytää ja rasvat pestä ei saa missään nimessä turhaan koskaan!
Jos vain lämmitän niin silloin joku teflon tms ehkä käy,mutta paistamisessa valurauta ainoastaan,tuotakaan Porinvalun pannua en edes tiedä kuinka vanha on? talossa ollu niin kauan kun muistan,kai se kohta 60v päiviä viettää? ellei enempi, kerran tosin olen nähny että valurauta pannuhalkesi keskeltä kahtia lämmittäessä,että nekin sitten voi hajota.
Mutta kerran kun kunnon hommaa ja oikein käyttää niin vuosikymmeniä se kestää,siihen väliin kyllä joutuu toiset ostamaan autonlavallisen muita pannuja!

[Labyrint64]

Pinnoitettuja on ollu jos jonkinlaisia ja jopa hiiliteräksisiä mutta valurautaa voittanutta en ole löytänyt. Jos pannu on kunnolla rasvattu niin paistaessa ei tarvi paljoa rasvaa lisätä. Itse aina pesun jälkeen kuivatan pannun ja pyyhkäisen ruokaöljyllä. Pieni juttu mutta aiheuttaa sen että seuraavan kerran paistaessa rasvaa tarvii käyttää yhtä paljon kuin pinnoitetussa.
Mut asia jota kannattaa miettiä on paistorasvan määrä suhteessa muuhun rasvaan. Jos ostaa rasvaista jauhelihaa niin mitä paistorasvalla on enää väliä. Jos ostaa vähärasvaista jauhelihaa niin paistorasva ei haittaa. Itse käytän lähes aina paistossa öljyjä ja vain harvoin voita.

[ninak]

Ääni täältäkin Ikean teflonpannuille, kestävät noin vuoden, kaksi kaasuliettä/puuhellaaa, pannu pestään aina käsin, toisinaan öljytään pinta. Pihvit ym. paremmat jutut ehdottomasti valurautapannun kautta, ja paistamiseen aina voita, ei mitään kovetettuja kasvisrasvoja/rypsiöljyä.

[jukw]

Valurautapannu ja voipaketti. Muuta ei paistamiseen tarvita.